野菜の栄養成分を知ろう～Happy Moneyと節約生活

野菜の栄養成分を知ろう

～野菜編～

野菜	栄養について
春野菜
アスパラガス	粘膜を保護するカロテン、免疫力を高めるビタミンCが豊富！
春キャベツ	ビタミンCが豊富。緑色の外葉にはカロテンが含まれています。
菜の花	葉酸、カルシウム、鉄、ビタミンK、ビタミンEなどがとれる栄養価の高い野菜。
たけのこ	加熱しても溶けにくい、不溶性の食物繊維が多い。便秘にも効果的です。高血圧予防にも有効なカリウムも。
夏野菜
ピーマン	カロテン、ビタミンC・Eが豊富。緑より赤ピーマンの方が栄養価が高いようです。
かぼちゃ	免疫力を高めるビタミン類が豊富。粘膜を保護するカロテンも。抗酸化ビタミンも効率よくとれるので、生活習慣病の予防にも。
さやいんげん	カロテン・ビタミンC・Eを含み、たんぱく質、食物繊維など豆の栄養も。
秋・冬野菜
にんじん	粘膜を守り、免疫力を高め、カロテンの宝庫。風邪予防にも！カロテンは鼻やのど、胃などの体の粘膜をじょうぶにして免疫力を高めてくれます。
れんこん	ねばねばの素「ムチン」が胃を保護、胃炎の予防にも。ビタミンCはレモンに匹敵！
青梗菜	カロテンが豊富。青梗菜は炒め物に最適なので、油と一緒に摂取してカロテンの吸収率をさらにアップ！鉄分も多いので貧血予防にも。
か　ぶ	ビタミンCたっぷりで美肌効果＆免疫力を高めて風邪予防に。葉の部分はカルシウムが豊富、他鉄やカロテンも含んでるので栄養満点。
ごぼう	食物繊維が豊富で腸のはたらき（腸内環境）を整えてくれます。
白　菜	外葉はビタミンCの宝庫！風邪ウィルスに対する抵抗力を高めてくれるほか、美肌づくりにも効果的利尿作用のあるカリウムも含まれているので、余分な塩分を体外に排出してくれるので高血圧改善の期待も。
大　根	葉の部分はカロテンやビタミンCなどが豊富で栄養価が高いので捨てずに使って。根の部分はでんぷんの分解酵素を含んでいるので生食すると消化を助けます。（大根おろしや千切りサラダなど）葉に近い部分ほど辛味が少ないので生食向きです。
ほうれん草	カロテンが豊富で粘膜をじょうぶにして免疫力を高める効果大！風邪予防に。ビタミンC,E、鉄、カルシウムなどミネラルも豊富な優秀野菜。
ブロッコリー	ビタミンA、C、Eが豊富に含まれているので免疫力を高めて病気を予防。鉄や葉酸も多い。膜を健康的に保つビタミンU（キャベジン）と呼ばれる特有成分も多く含んでいます。
水　菜	カロテン、ビタミンCが豊富な野菜。鉄分やカルシウムなどのミネラル、腸を整える食物食物繊維も含んでいます。皮膚の再生を促進するビタミンB2も。

野菜の栄養成分を知ろう

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