食材の上手な保存方法

せっかく安くておいしい食材を手に入れたら、上手に保存して無駄なく使いきりましょう！
〜野菜編〜

野菜	保存方法
春野菜
アスパラガス	ポリ袋に入れて野菜室に立てて保存。
春キャベツ	後ろの芯をくりぬいて、湿らせたペーパータオルなどを詰めてポリ袋に入れて野菜室へ。
菜の花	ポリ袋に入れ、野菜室で保存。
たけのこ	えぐみがでるのでその日のうちにゆで、水につけて冷蔵庫で保存。
じゃがいも	新聞紙に包んで冷暗所で保存。（目安は1ヶ月） よく使う食材なので箱でまとめ買いする方も多いでしょうか？芽がでてくる心配がありますのでりんごを一緒に入れておきましょう。 （りんごのエチレンガスはじゃがいもの発芽を抑えてくれる嬉しい作用が）
玉ねぎ	かごやネットなどに入れて風通しの良い冷暗所で保存。 大量にあるときは伝染したストッキングなどにひとつ入れて結びめを作り、何個かつなげて軒下などにぶら下げて保存（ひもで結んでも）。 これで2ヶ月くらいは保存可能。うちの近くでもこうやって保存している ご家庭を見かけます＾＾
夏野菜
ピーマン	乾燥しないように、ポリ袋へ入れて野菜室へ。
かぼちゃ	種、わたを取り除きラップをして野菜室へ。
さやいんげん	ポリ袋に入れて野菜室で保存。
秋・冬野菜
にんじん	水気がつくといたみやすいのでしっかり水気をふいて、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。 泥付きにんじんなら新聞紙に包んで冷暗所で保存を。
れんこん	ぬらした（霧吹きなどでまんべんなく湿らせたもの）新聞紙に包み、ポリ袋に入れて保存。
青梗菜	ポリ袋に入れて野菜室で保存。
か　ぶ	根と葉は切り離し、それぞれポリ袋に入れて保存。
ごぼう	洗ってあるものはポリ袋に入れて冷蔵庫へ。 泥付きごぼうなら新聞紙に包んで冷暗所へ。
白　菜	ポリ袋に入れて野菜室で保存。
大　根	新聞紙に包んでポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。 葉がついていれば切り離して。
ほうれん草	ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存し、鮮度が落ちやすいので早めに食べる。すぐに食べないときは冷凍保存で。
ブロッコリー	ポリ袋に入れて野菜室で保存。
水　菜	水菜を買ってきたときに入っていた袋のまま根を下にしてたてて野菜室で保存。
【野菜保存ポイントのコツ】 ・野菜はとりあえず冷蔵庫で保存！･･･ではありません。 野菜はそれぞれ適した温度、場所があるので、それを知っているかどうかが上手に保存していく大きなポイント★ 【野菜室で保存するのがよい野菜】 キャベツ、白菜、ブロッコリー、セロリ、レタス、カリフラワー、みつば、春菊、アスパラ、とうもろこし、たけのこ、大根、かぶ、にんじん、ねぎ、にら、白菜、ブロッコリー、セロリ、レタス、ほうれん草など※ほうれん草や大根などは保存するときに横にするとストレスを感じて傷みが早くなるそうです。（生きてるんですね〜＾＾） なので、畑に生えていた状態で保存するのがベスト（立ててあげるということです）。牛乳パックなどで間仕切りしておくと便利★ 【それ以外】 イモ類（じゃがいもやさつまいも）･･･風通しのよい場所で室温で保存。

〜お魚編〜

魚の種類	保存方法
1尾で買った魚 （アジ、イワシなど）	最初に腐敗の原因となる内臓、うろこ、えらを取り除き、さっと水洗いして水気をとる。（ここまでは下処理） 全体にまんべんなく塩をふってぴっちとラップを。1〜2日なら冷蔵庫。 もっと長く保存したい場合は脱水シートなどに包んでポリ袋などに入れて冷凍（目安は2週間）
切り身魚	すぐに食べる予定がないときは買ってすぐ冷凍が　ベスト。キッチンペーパーで表面の汚れや水気をしっかりとることがポイント。ぴちっとラップで包んでさらにポリ袋などに入れて冷凍。 【保存1】酒と塩をふり冷凍 一切れづつ酒と塩をふり、20分ほど置いてから水気をよくふいてラップにぴっちと包み、さらにポリ袋にて冷凍。 【保存2】たれに漬け込んで冷凍 しょうゆと酒のたれに漬けこんでおくと冷蔵室でも目安4〜5日はOK！ ポイントはしょうゆよりお酒の割合をちょっと多くすること。 【保存3】味噌を塗って冷凍 魚の両面に大さじ1ほどの味噌をうす〜くぬるだけ。 味噌をぬった魚をラップに包んでポリ袋にて冷凍保存。保存の目安は3週間ほど。食べる時は味噌をふきとってそのまま焼いて。 【保存3】煮魚をダイナミックに汁ごと冷凍 作った煮魚が1匹だけ残ってしまうことってないですか？すぐに食べない時は密封容器に汁ごと冷凍。

〜お肉編〜

お肉の種類	保存方法
鶏肉	・パックからとりだして水気をよくふきとって、小分けにし保存袋などに入れて空気にふれないように保存。 【保存1】酒蒸しに ・冷蔵で保存するなら酒・塩などをふりレンジで酒蒸しにして密封容器に入れて保存。サラダ・バンバンジーなどに。（なるべく早く使い切る） ※他のお肉と比べても傷みが早い鶏肉。買ってきたらその日のうちに食べるのがベスト。長期間保存なら冷凍保存で。
豚肉	・パックからとりだして水気をよくふきとって、保存袋などに入れて空気にふれないように保存。 ※長期間保存なら冷凍保存で。
牛肉	・パックからとりだして水気をよくふきとって、保存袋などに入れて空気にふれないように保存。 ※長期間保存なら冷凍保存で。
冷蔵庫で保存するなら、下味をつけたりみそだれ作ってつけたりして冷蔵すると、保存性が高まります。 （参考まで：下味　酒＆しょうゆを同量）