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 意外と簡単に作れちゃう干し野菜！日持ちがするのでおすすめです☆ |
| 自家製乾物を作るってどういうことだろう？と思う方も多いのではないかと 思いますが、意外と簡単にできるのでぜひチャレンジしてみてください＾＾ |
自家製乾物（干し野菜）を作る利点 ～干し野菜を作って節約（自家製乾物）～①干した野菜は、甘み・おいしさが増して栄養もぎゅっと凝縮されます。②長期保存ができるようになるので、食材の無駄をなくせます。 干し野菜を作る基本 ～干し野菜を作って節約（自家製乾物）～①天気のよい晴れた（空気がからっとし）日を選んで干す。②ざるなど風通しのよいものに広げて、日がよく当たるところに置く。 ③水分がなくなるまでよく乾燥させる。朝から干して夕方にはとりこむ。 干し野菜を保存する方法 ～干し野菜を作って節約（自家製乾物）～①しけてしまわないように家にある密封容器に乾燥剤などを入れて保存。風通しのよい冷暗所が最適です。 【1】干しきのこ 秋・冬はきのこ類の美味しい季節！お店でもお買い得になってることが多いのでまとめて買ったら ぜひ干して違う食感を楽しんでみてください。 ・しいたけは軸ごとひだを上にして ・エリンギは縦半分あるいは1/4くらいに切って ・しめじ、舞茸は石づきをとってバラバラにして ↑このような状態でざるなどに広げて（水洗いしないでね）十分乾燥させましょう。 【2】干し大根 冬は大根が旬。おいしい大根が安く手に入りますが、1本買っても使い切るのが大変なので、 干し大根にして保存してみては。1日干すだけでもうまみがぎゅっと凝縮しておいしい干し大根のできあがり。 ・切り干し大根 千切りにした大根をざるなどに広げて乾かす。 こりこりとした食感に干しあがって、水に洗うとすぐ戻ります。 ・ゆで干し大根 好きな形に切って（輪切りがいいかな？なるべく薄い方がいいです）水から入れて沸騰後3分ほどゆでる。 その後水気をきってざるなどで干す。 ソフトで弾力がでて、調理するとふっくら。 【3】干し根菜 根菜類は干し野菜にとってもむいているのでいろいろ試してみるとおもしろいかも。 ・かぼちゃやレンコン・にんじん 薄切りにして干します。 素揚げや素焼きにしてぱらっと塩をかけても美味。 ・ごぼう 土をおとして洗います。(←皮はむかない） 薄切りにして干しますが、アクで黒っぽくなります。びっくりしないように（笑） うまみになるので気にしないでそのまま使用できます。 【4】干しくだもの 干しくだものと聞くと「ん？なんだ？」という感じですが、自家製のドライフルーツです＾＾ 熟す前のちょっと固めくらいのものがいいです。 ・りんご 無農薬りんごなら皮ごとOK！薄くスライスして水気をふきとり干します。 ・柿 皮をむいて薄くスライスして水気をふきとり干します。 そのまま食べてもいいしお肉料理やカレーなどに入れるといつもと違った風味が 楽しめます。 【5】干しトマト 自家製のドライトマトができます。 さっと洗って皮つきのまま4つか8つお好みできります。。 何日かかけてじっくり干すほうが濃厚なものに、1日干すだけでも 甘みがましてやわらかな食感が楽しめますよ。 |
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