包丁研ぎ方

　今使っている包丁、ちゃんと切れてますか？　

お肉を切るときにぐいっと押し付けないと切れなかったり、玉ねぎやトマトのスライスが
ぐちゃっとなってしまったり、ネギを切ったつもりが実はつながっていた・・・・
なんて思い当たることがあったらその包丁は手入れが必要です☆

私も何年か前は手入れなんかしないで、切りずらい包丁を使ってましたが、
あることをきっかけに、きちんと手入れするようになりました。

きっかけとはあるテレビの番組だったのですが、ネギがつながって切れてしまう・・・・
という話をしていました。
話していたその方はいつもネギがつながって切れてしまう、きっとネギが古くてそうなってしまうんだと。
でもそれは間違いで包丁がただ単に切れなかっただけなんですけどね^_^;

で、その場で包丁をちょちょっと研いで使ったらなんと！
すっごくきれいにネギが切れていました！（小口切り）
その方も感動していて今まで私が使っていた包丁はいったいなんだったのかと言ってましたよ（笑）

　切れない包丁でお料理していても、楽しくないしイライラが・・・・　

　切れる包丁で作ったお料理と切れない包丁で作ったお料理の仕上がりには歴然とした差が・・・・　

包丁の切れ味が違うだけで、自分の料理の腕もあがったような気持ちになれるし、
サクッと切れる切れ味は何より気持ちよく、楽しくお料理が作れます！
安い食材を使っても、料理の腕があがれば家族においしいものを作ってあげられますよね☆

楽しくお料理が作れる→やる気がでてくる→節約もがんばれる！
というのが私の考えなのです＾＾

▼私愛用の研石です▼


包丁を研ぐにはいろんな商品がありますが、私は「砥石」がお気に入り。
研ぐ時間はほんの数分ですが、研いだあとの切れ味はすばらしいですよ（笑）
切れすぎちゃって指をうっかり切ってしまうこともしばしば^_^;

砥石による包丁の研ぎ方 【砥石で研ぐ前の準備】 ・砥石は5分ほど水に浸して、たっぷりと水を含ませる。 ・砥石がすべらないように濡れたふきんなどを下に敷いて固定する。 【砥石で包丁を研いでみよう】 �@　包丁を砥石に置く 包丁は砥石に対して45度の角度に置く。刃の角度は包丁の下に10円玉3〜4枚をはさむくらいに 持ち上げる。（最初は表から研ぎます。刃が左側で柄の部分が右にくるように） �A包丁を研ぐ 左手の３本の指を、そっと包丁の刃の上の部分に添え、前後に動かして研ぐ。 �B４ヶ所にわけて研ぐ 一気に研がないで、刃元→刃先まで４ヶ所にわけて、ずらしながら研ぐ。 刃先→刃元へ研いでもKOK。途中で砥石が乾いてきたら、再度水をつけてぬらす。 �C裏も研ぐ 裏は砥石に対して直角に置いて、表と同じ４ヶ所に分けて研ぐ。 刃の角度は表よりも少し寝かせた１０円玉２枚をはさんだ角度に保つ。

■もっと手軽に包丁を研ぐ方法
�@包丁を水に濡らしておきます。
�A湯のみ、お茶碗、皿、丼などをひっくり返し、ザラザラした溝のところを使って
数回こすってみてください。簡単に包丁がとけます。

■応急処置の包丁研ぎ
アルミホイルを二つ折り、三つ折りくらいにして、包丁で切ってみてください。
一時的ですが、切れ味がよくなります。でもあくまでも応急処置
ですから、早めにきちんと手入れしてあげましょう。

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・熱湯消毒ができて衛生的。食器洗浄機にも使えます。
・オールステンレス包丁なので、錆びない！
・硬度が高く、磨耗にも強いモリブデンバナジウム鋼という材質を使っています。
（これは医療用のメスなどにも使われているそうですよ）

私がもし、新しいのを買うとしたらこれがいいなと思ってます。
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