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豆腐ステーキ きのこソースがけ
材料 約4人分
木綿豆腐･･･ １丁
しいたけ･･･ ４枚
しめじ･･･ １/２株強
ニンニク･･･ 少々
油･･･ 適宜
（調味料）
バター･･･ 適宜
醤油･･･ 適宜
作り方
①お豆腐は水切りしておく。
②しいたけは4つ切り、しめじはほぐしておく。
③フライパンに油を熱し、暑くなったら水切りしたお豆腐を入れて強火で均一にいい焼き色をつける。裏返してふたをしてお豆腐の中心までアツアツになるように火にかける。
④仕上げにバター・しょうゆを各小さじ１と１/２ほどお豆腐に絡めておく。
⑤別のフライパンに油、バター小さじ２ほど、ニンニクのみじんきりを入れきのこ類を加えて炒める。最後に醤油を大さじ１ほどかけて香りをだし、出来上がり。
⑥お豆腐に⑤を盛り付けて完成。
※彩りがよくなるから青ネギを散らすといいかも。うちは子供がネギを入れると嫌がるので乾燥パセリをぱらっとかけました☆
凍み豆腐の煮物
材料 約4人分
凍み豆腐･･･ 1丁（木綿）
干ししいたけ･･･ 2枚
ほうれん草･･･ 1/2束
片栗粉･･･ 少々
（調味料）
だし汁･･･ 300ml
砂糖･･･ 大さじ1.5
みりん･･･ 大さじ3
醤油･･･ 大さじ3
作り方
①凍み豆腐は自然に解凍してよしっかり水気を絞る。
②干ししいたけは戻しておく。（レンジでもいいし、お水につけて早く戻したいときは少しお砂糖を入れるといいよ）
③ほうれん草も軽くゆでて水気を切っておく。食べやすい大きさに切ってね。
④お鍋にお豆腐、干ししいたけ、調味料を入れて煮ます。（干ししいたけはスライス）
⑤材料に十分味がしみこんだようであれば、ゆでておいたほうれん草も端の方に入れて軽く味を含ませる。
⑥出来上がりをお皿に盛り、最後の煮物の汁に水溶き片栗粉を入れとろみをつけお皿の上から適量かける。
※うちは冷蔵庫に材料があまりなかったので干ししいたけを使いました。普通のしいたけやしめじでもいいと思うし、おうちにある材料で♪
豆腐の蒲焼丼
材料 約4人分
木綿豆腐･･･ １丁
卵･･･ １個
いりゴマ･･･ 適宜
片栗粉･･･ 適宜
のり（大）･･･ ２枚
ピーマン･･･２個
（調味料）
しょうゆ･･･ 大さじ５
砂糖 大さじ３
みりん･･･ 大さじ２
しょうが･･･ 少々（おろし）
作り方
（下準備）ピーマンは４等分くらいに切っておく。
①豆腐はよ～く水切りしてフードプロセッサに卵、ゴマを入れて回す。
②様子をみながら片栗粉を入れて軽くまとまるくらいにする。
③大判ののりを８等分くらいに切り、水溶き片栗粉を片側にぬり、
その上に②で作ったものをのせてくっつける。
④③をちょと多めの油をひいてカリッと焼き上げる。（ピーマンも一緒に）
⑤調味料を合わせておいて、④のフライパンに入れて軽く煮詰めて
出来上がり♪
⑥ごはんの上に、豆腐の蒲焼＆タレをかけていただきましょう☆※フープロじゃなくてもすり鉢ですりつぶしてもOK！
大きさや味付けはお好みでかえてみて下さい。
※一緒にのせる野菜はピーマンじゃなくてもお好みで。
がんもと野菜の煮物
材料 約4人分
がんも･･･ 8個
しめじ･･･ １パック
小松菜･･･ 1/2束 （煮汁）
（調味料）
だし汁･･･ ３カップ
しょうゆ･･･ 大さじ２強
みりん･･･ 大さじ２
砂糖･･･小さじ２
酒･･･ 大さじ１
水溶き片栗粉 （片栗粉大さじ1/2 水大さじ1）
作り方
①煮汁を沸騰させてがんもを10分くらい煮ます。
②しめじは石づきを落としてほぐして、小松菜は適当な大きさに切り
さっと煮ます。
③水溶き片栗粉を入れてとろみがつけば出来上がり。野菜はあるものでOK。ほうれん草とか春菊とかでもいいと思うし、人参や干ししいたけを加えてもおいしそう。お好みで。
厚揚げのボリューム焼き
材料 約4人分
厚揚げ･･･ 1パック（四角いのがふたつ入ってました）
ハンバーグのタネ･･･ 100g
青ネギ･･･ 少々
（調味料）
だし･･･ 2/3カップ
砂糖･･･ 小さじ1
醤油･･･ 大さじ1/2
オイスターソース･･･ 大さじ1
片栗粉 適宜
作り方
①厚揚げは横に半分にスライスして全部で4枚に。
②厚揚げに（お肉をくっつける方に）片栗粉をまんべんなくまぶし、その上にハンバーグのタネを均一にのばします。（4枚全部）
③油をひいてあたためたフライパンの上にお肉を下にして厚揚げを入れていき、ちょっと焦げ目がついたらひっくり返して焼き上げていきます。
④合わせておいた調味料を全部フライパンに入れて、やや強火で煮つめながら味をからめます。
⑤お皿に盛り、上に青ネギを散らして出来上がり★
厚揚げと野菜の味噌炒め
材料 約4人分
豚肉･･･ 100g
厚揚げ･･･ 1パック
干ししいたけ･･･ ３～４枚
人参･･･ ４センチ
玉ねぎ･･･ 小１個
青ねぎ･･･少々 (調味料)
(調味料）
砂糖･･･ 大さじ1＋1/2
酒･･･ 大さじ１＋1/2
味噌･･･ 大さじ1＋1/2
醤油･･･ 少々
作り方
①干ししいたけは水で戻しておく（時間がない時は少し砂糖を入れると戻りが早いです）
②玉ねぎ、干ししいたけ、厚揚げは薄切り、人参は短冊切り、豚肉は食べやすい大きさにきります。
③フライパンに油を入れて熱し、豚肉→野菜を炒め砂糖を入れてさらに炒める。
④砂糖がなじんだところで厚揚げも入れ、軽く炒めた後、残りの調味料も入れます。（味噌は酒でとかしておくといいです）
⑤全体的に調味料がなじんだら醤油を少々回しいれて出来上がり。
※ 味見をしてお好きに調味料を足したりしてみて下さい。
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