先日図書館に行った時に、最新刊のコーナーでこんな本を発見。
デイリーマフィン&おめかしカップケーキ

表紙がとてもかわいかったので思わず借りてしまいました。
おいしそうなマフィンがたくさん載っているのですが、ちょっとうちの子たちには甘すぎかな？？という印象。
その中で「かぼちゃのマフィン」というのは簡単に作れるしかぼちゃ（野菜入り）も入ってるしいいかも♪と思い作ってみました。

ちょうど数週間前に生協で購入したかぼちゃの裏ごし冷凍というのがまだ使わず冷凍庫で眠っていた為（かぼちゃパンを作ろうと思ってたんですけどね･･･）それを使ったので、あっという間にできちゃいまいた。
このかぼちゃの裏ごしの冷凍品を使って思ったんですが、普通のかぼちゃを買って裏ごしして冷凍しておくと、使いたいときにさっと使えて便利そうですよね★なんだかお弁当にも使えそうだな～とちょっと思ってみたり♪

□□かぼちゃのマフィン　材料□□
（直径7センチのマフィン型6個分）

かぼちゃ（正味）100ｇ
バター（食塩不使用）90ｇ
砂糖　70ｇ
卵　1個
牛乳　50ml
塩　ひとつまみ
バニラオイル　少々
薄力粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ1

今日は食塩不使用のバターがなかったので（っていつもないですが）普通のバターを使いました。そのかわり塩ひとつまみっていうのは省きましたが。
バニラオイルもなかったから省力。

すごくふわふわでおいしいマフィンができましたよ！
これでかぼちゃの種なんかも入れたらもっとおいしそうですよね♪
今度は牛乳を豆乳に変えてみたり砂糖を減らして蜂蜜を加えてみたりもうちょっとヘルシーな感じで作ってみたいな★