緑色のお弁当おかずレシピ集　お弁当作りのコツ

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緑色のお弁当おかずレシピ

お弁当をあけたときに「うわーっ。美味しそう

」と思ってもらえるようなお弁当づくりを
めざして日々奮闘中★やっぱり彩りが決めてかなと思うので、お弁当箱のなかみは
赤色・黄色・緑色のおかずがバランスよく入るように気をつけてます＾＾

赤色お弁当おかず

黄色お弁当おかず

緑色お弁当おかず

その他のおかず

【緑色（緑系）の食材】
緑野菜（ほうれん草・小松菜・ブロッコリー・ピーマン・いんげん・キャベツ・アスパラ・青しそ・枝豆
・青梗菜・など）
（調味料、他→青のり・ドライパセリ・ドライバジル）

豚肉と野菜のオイスター炒め

ベビーホタテと小松菜の中華ソテー

ほうれん草の
おかか和え

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【緑色（緑系）のおかず】現在18件レシピ

　アスパラのマヨあえ（フライパン）
1．アスパラガス2本は長さ2cmくらいの斜め切りに。
2．油をひいたフライパンを熱して、アスパラを1～2分炒めます（中火）。
3．フライパンのアスパラにマヨネーズ大さじ1/2、しょうゆを少々たらしてざっと混ぜて
できあがり。
※コーンを加えても。

　アスパラとベーコンのソテー（フライパン）

1．アスパラ1本は長さ2cmくらいの斜め切りに。
ベーコン1/2は幅1cmくらい（食べやすい大きさ）にカット。
2．油をひいたフライパンを熱して、アスパラとベーコンを炒め、塩・コショーで味付けてできあがり。
※コーンを加えても。あと、ピーマンとベーコンのソテーもおすすめです

　ピーマンのじゃこ（しらす）の炒めもの（フライパンorレンジ）
1．ピーマン1個は細切りに。
2．ゴマ油をひいたフライパンを熱して、ピーマンを炒め、さらにじゃこを加える。
3．しょうゆをさっとたらしてできあがり（しょうゆはあまりかけすぎないように）
※じゃこは他の野菜とも相性がいいので小松菜・青梗菜などにもおすすめ。

　ちくわの青のり和え（なべ）
1．ちくわ半分(1/2)は棒状、輪切りなどお好きな形に切ってさっと茹でる。
2．水気を十分に切ったら、適量青のりをまぶしてできあがり。

　きゅうりと塩昆布の和え物（ボウル）
1．きゅうり1/3本は薄い輪切りにしてボウルに塩昆布と一緒に入れて
よく混ぜて味をなじませる。
2．水分がでてきたらお弁当箱に詰める前にちょっと拭き取って。
※キャベツなどで応用も。

　小松菜の煮びたし（なべ）
1．1/6束くらいの小松菜を長さ2cmくらいに切る。
2．小松菜をなべでさっと茹でて水気をぎゅっと絞る。
3．小松菜としょうゆ（小さじ1）、かつお節を入れて混ぜあわせてできあがり。
※桜えびなどを入れてもGOOD！

　豚肉のほうれん草巻き（フライパン）

（下準備）
ほうれん草（1/6束くらい）はゆで、豚肉の大きさに合わせてカットし、水気をぎゅっと絞っておく。
1．豚肉のスライス（スライス1～2枚分くらい）を広げて、下準備してあったほうれん草を中にいれくるっと巻いて、
軽く片栗粉をつけ油をひいて熱したフライパンで焼きあげます。
2．1の豚肉がいい色に焼けたらしょうゆ・みりん（同量）で照焼き味に。

　ほうれん草のおかか和え（なべ）
1．ほうれん草（1/6束くらい）を軽く塩茹でして水気をぎゅっと絞って食べやすい大きさにカット。
2．かつお節と少量のだし汁・しょうゆで味付けてできあがり。
※だし汁が面倒な時はなくても大丈夫。ちょっとかつお節を多めにしてみて。

　ほうれん草のナムル（なべ）
1．ほうれん草（1/6束くらい）を軽く塩茹でして水気をぎゅっと絞って食べやすい大きさにカット。
2．調味料（白すりごま大さじ1、鶏がらスープの素少々、ごま油小さじ1/4、塩少々）を混ぜ合わせて
ほうれん草と一緒に和える。

　ほうれん草ののり和え（なべ）
1．ほうれん草（1/6束くらい）を軽く塩茹でして水気をぎゅっと絞って食べやすい大きさにカット。
2．ほうれん草に適量しょうゆをふりかけて最後にのりを小さくちぎって一緒に和える。

　ほうれん草のなめたけあえ（なべ）
1．ほうれん草（1/6束くらい）を軽く塩茹でして水気をぎゅっと絞って食べやすい大きさにカット。
2．なめたけ（小さじ1ほど）としょうゆ少々と一緒にほうれん草を和える。

　ほうれん草とコーンのバターソテー（フライパン）

1．ほうれん草（1/6束くらい）を軽く塩茹でして水気をぎゅっと絞って食べやすい大きさにカット。
2．熱したフライパンにバターを入れて、ほうれん草とコーンを入れ、塩・コショーで味付けて
できあがり。

　キャベツと桜えびの炒めもの（フライパン）

1．キャベツはお弁当に入れる分だけ食べやすい大きさ（一口大くらい）にカット。
2．油をひいたフライパンを熱して、キャベツを炒めてしんなりしてきたら桜えびも加える。
最後に中華の素をちょこっと入れ、最後にしょうゆをさっとまわし入れてできあがり。

　枝豆ピック（なべかレンジ）

1．冷凍のものでも生のものでもどちらでもOKですが2さやほど茹でます。
2．茹であがったらさやから中味をとりだしてピックに数個刺してできあがり♪
※さやのまま入れるより食べやすく、かわいいピックに刺すと見栄えもよし★

ブロッコリーのおかか和え（なべorレンジ）
1．ブロッコリーは使う分だけ塩茹で。
2．水気をきってボウルにブロッコリー・しょうゆ・かつお節を適量入れて和えてできあがり。

材料はだいたいこのくらい・・・という目安です。食べる人の量や入れる割合などで
少なかったり多かったりするかもしれませんので、そのへんは各自で調節お願いしますm(_ _)m
味付けもご家庭それぞれ好みがあると思いますのでもうちょっと甘くしてみよう、
もうちょっと濃くしてみようなどいろいろ試してみてくださいね＾＾